Nguyên liệu
– 1 con mực tươi; 1/2 củ hành tây tím; 1/2 củ hành tây trắng
– Vài cây cần tây; 1 củ tỏi; 1 quả ớt sừng
– Muối, bột nêm, tiêu; 1 thìa nước mắm; 1 nhánh gừng băm nhỏ
– Dầu ăn; 1 thìa rượu trắng
Món mực xào hành tây thơm giòn
Mực sơ chế sạch sẽ lột bỏ da rồi đem khứa hình vảy rồng, thái miếng vừa ăn.
Hành tây rửa sạch rồi thái múi cau, ớt sừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, cần tây nhặt bỏ lá đem thái khúc.
Đổ nước vào nồi đun cho sôi sau đó cho 1 thìa rượu trắng, gừng băm nhỏ vào cùng để khử mùi tanh của mực. Nước sôi thì bạn cho mực vào chần sơ qua rồi vớt mực ra để cho ráo nước.
Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho ớt sừng vào cùng. Tiếp theo trút tất cả mực vào xào sơ qua, nêm chút nước mắm, bột nêm, tiêu đảo đều ở lửa to rồi tắt bếp, xúc mực ra đĩa.
Sử dụng luôn chảo đó để xào, cho thêm 1-2 thìa dầu ăn đợi cho dầu nóng bạn cho hành tây vào xào trước, khi hành chín tái mới cho tiếp cần tây vào xào cùng, nêm chút muối, bột ngọt cho vừa miệng.
Trút tất cả mực đã xào sơ qua vào chảo hành tây,
Đảo đều ở lửa to cho nguyên liệu chín tái là tắt bếp.
