Nguyên liệu:

+ Bánh phở.
+ Bắp cải thảo: ½ cái.
+ Tàu hủ chiên: 2 miếng.
+ Ớt sừng: 1 trái.
+ Cà rốt: 1 củ.
+ Nấm kim châm, nấm bào ngư.
+ Gia vị thường dùng: hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu ăn, muối.

Làm phở xào chay cho điểm tâm

– Bắp cải thảo, chúng ta sẽ cắt bỏ gốc sau đó đến thái sợi dài ra. Còn cải thìa, tách riêng ra thành từng lá. Ớt sừng bỏ cuống, thái lát tròn mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài,

– Nấm bào ngư cùng với nấm kim châm cũng rửa sạch, vẩy ráo. Kế đến bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, thả tàu hủ vào chiên vàng, vớt ra đĩa lót khăn giấy thấm ráo dầu, cắt sợi giống với phần rau củ ở bên trên.

– Bánh phở mua về tháo cho chúng tơi và rời rạc ra với nhau. Cho tiếp tục 1 thìa súp dầu ăn vào, áp chảo bánh phở. Đảo đều. Rưới thêm 1 thìa nước tương, chút xíu muối i – ot, bật lửa lớn lên, cho bánh phở được cháy xém cạnh. Trút ra ngoài đĩa.

– Chúng ta vẫn cứ tiếp tục sử dụng chảo trên, thêm 1 thìa dầu ăn vào, làm nóng một tí rồi thì các bạn cho phần rau củ đã sơ chế bên trên cùng với tàu hủ chiên, dùng đũa đảo đều tay ở lửa vừa phải.

– Nêm nếm một ít muối + 1 thìa cafe hạt nêm chay + 1 thìa súp nước tương + 2 thìa cafe nước mắm chay, xem thử đã vừa ăn chưa.

– Trút món phở xào chay ra ngoài đĩa, gắp thêm rau củ lên trên mặt, thêm tù hủ chiên vào, dùng đũa trộn đều tay lên trước khi dùng, dọn chén tương ớt để chấm kèm luôn nha.