Nguyên Liệu
– Mực ống tươi: 400 – 500g
– Cà chua: 3-5 quả
– Hành tây: 1 củ vừa.
– Ớt chuông: chọn 2 màu vàng, xanh, mỗi màu 1 trái.
– Dứa : 1 quả.
– Hành lá, ngò tây, rau mùi: mỗi loại một mớ nhỏ
– Ớt sừng: 4-5 trái.
– Gia vị: Hành tím, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột, muối, gừng.
Hướng dẫn món mực xào chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
– Mực tươi:
+ Sơ chế từng con, lấy hết túi mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực, xẻ đầu mực, rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho sạch, tiếp đó bạn rửa mực qua một lần với nước muối ấm có pha muối loãng và gừng đập dập để thịt mực được thơm ngon, mất mùi tanh, để ráo.
+ Thái mực thành từng miếng vừa ăn, khứa hình vẩy rồng phía trong thân mực để chế biến món mực xào chua ngọt nhanh và thơm ngon, hấp dẫn hơn.
+ Ướp mực với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
Hướng dẫn món mực xào chua ngọt
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Cà chua: rửa sạch, thái miếng cau.
– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái miếng cau bằng miếng cà chua.
– Dứa: Gọt vỏ, rửa sạch, cứa kỹ hết mắt, thái miếng vừa ăn.
– Ớt chuông: Rửa sạch, thái miếng vuông.
– Hành lá, ngò tây, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, hành lá và rau mùi thái khúc 3cm, ngò tây thái nhỏ.
– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, sau đó lấy 1/2 ớt đã thái lát này trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm món mực xào chua ngọt cho món ăn thêm phần đậm đà nhé.
Chế biến
– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và ½ thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn trong 5 phút, khi thấy mực vừa chín tới bạn trút ra đĩa, bạn không nên xào mực lấu quá sẽ khiến mực mất đii độ giòn ngon của nó nhé.
– Tiếp tục cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, cho dứa, ớt chuông, cà chua, hành tây vào,
– Tiếp tục đảo nhanh tay trong 5 phút là các nguyên liệu đã vừa chín tới,
– Thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường rồi cho mực vào xào chung,
– Vặn lửa nhỏ vừa, cho hành lá, ngò tây, phần ớt thái lát còn lại vào, đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
