Hướng dẫn món miến xào hải sản
Nguyên liệu
- Miến dong (miến khô): 150gr
- Tôm tươi: 200gr
- Mực ống (hoặc mực lá): 300gr
- Nấm hương: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, rau răm, rau mùi tùy thích
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, dầu hào
Hướng dẫn món miến xào hải sản
– Đem miến khô ngâm với nước ấm cho mềm rồi vớt ra cắt khúc
– Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi cắt chân, rửa sạch đem thái sợi.
– Rau thơm, hành lá nhặt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng
– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Làm sạch mực với rượu trắng để khử mùi tanh, tiếp đến dùng dao khứa trên thân mực thành những hình chéo rồi cắt miếng vừa ăn.
– Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, rút bỏ đường chỉ đen trên sống lưng rồi ướp tôm với mực với chút gia vị gồm bột canh, ½ chỗ hành, tỏi băm nhuyễn trộn đều để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng cùng với ít dầu, khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, cho tôm ,mực ướp gia vị vào xào trên lửa lớn tránh mực ra nước, nêm thêm chút gia cho cà rốt, nấm hương, hành tây vào xào chung.
– Khi các nguyên liệu đã chín thì cho miến vào trộn đều, cho ít nước vào xào chung để miến không bị cháy. Trộn đều tôm mực, cà rốt, nấm hương, hành tây miến lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
