Chay giả mặn cá hường xào sả ớt
Nguyên Liệu :
- Chuối sứ: 3 quả
- Đậu hũ trắng: 3 bìa
- Bột mì: 200 gam
- Tỏi: 5-7 tép
- Gia vị: ½ bát con ớt băm nhỏ
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường cát trắng
- dầu chiên
Chay giả mặn cá hường xào sả ớt
- Đem chuối luộc chín và bỏ vỏ, dùng dao mỏng bén lạng lấy thịt, bỏ cồi rồi quết nhuyễn.
- Rửa sạch đậu hũ, cắt mỏng, bỏ vào chuối và quết tiếp cho nhuyễn, thêm vào chút muối + bột ngọt rồi trộn đều làm bột.
- Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, cắt mỏng rồi giã nhuyễn.
- Dùng tay véo bột thành từng cục nhỏ và tạo hình sao cho giống cá. Lăn từng miếng bột qua bột mì khô cho tới khi hết.
- Lấy nồi hấp ra bắc nước sôi, đem vỉ lót lá chuối, thoa dầu lên trên để tránh dính. Cho cá vào hấp tới lúc bột vừa chín tới thì lấy vỉ ra, chờ cá nguội thì dùng dao mỏng khứa lên thân, cho sả + ớt vào các lằn khứa và chờ khoảng 5 phút cho ngấm.
- Làm nóng chảo với dầu, phi thơm cùng tỏi, chiên cá với lửa nhỏ đến khi thấy hai mặt cá vàng đều thì tắt bếp.
- Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
