Cách làm dạ dày lợn xào giòn

Nguyên liệu

• Dạ dày lợn 2 cái
• Tôm tươi 0,1 kg
• Bột đao 0,03 kg
• Cà rốt 0,05 kg
• Mỡ nước 0,1 l( hoặc dầu ăn )
• Thịt nạc lợn 0,15 kg
• Củ đậu 0,1 kg
• Hành củ, hành hoa, rau mùi, hạt tiêu xay, nước mắm,bọt ngọt ớt, muối
• Nước vôi, nước tro, hàn the

Cách làm dạ dày lợn xào giòn

Dạ dày lợn lộn lại, lấy nước rửa sạch.Ngâm dạ dày trong nước vôi hòa cùng nước tro 3 tiếng, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch, rồi trần bằng nước pha hàn the đun sôi.Rửa sạch bằng nước lã thái vát mỏng.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu,
Thịt lợn thái mỏng,

Bắc chảo mỡ nóng, phi thơm hành, cho dạ dày vào đảm bảo nhanh cùng mắ muối, xúc ra.Tiếp tục phi hành mỡ rồi cho tôm và thịt vào xào chín, nên nếm cho vừa ăn, xúc ra.
Cho vào chảo củ đậu ( tước vỏ thái lát )cà rất ( gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mọng )và ớt đảo chín đều, nêm nếm vừa ăn,
Trút dạ dày , tôm thịt vào xào lẫn, cho gia vị vừa ăn bột đao hòa với một chút nước lã rót từ từ vào, quấy đều tay để cho bột chín sánh. Xúc ra đĩa cho hành hoa, mùi, hạt tiêu xay lên trên. Thế là bạn đã món ăn ngon cho gia đình mình rồi

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon