Nguyên liệu
- Bún gạo: 300g
- Đậu phụ: 1 bìa
- Cà rốt: 1 củ
- Cải thìa: một bó nhỏ
- Nấm đùi gà: 5 cây
- Tàu hũ ki 1 miếng
- Nước tương chay.
- Gia vị: hành, dầu ăn, muối, bột ngọt, ớt
- Một ít đậu phộng rang giã nhỏ
-
Cách nấu bún xào chay miền nam
Cải thìa nhặt sạch, chẻ làm 2 hoặc làm 3, ngâm nước muối pha loãng, sau đó bạn rửa lại thật sạch rồi để ráo nước.
Bún gạo đem trụng nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Đậu phụ rửa sạch, thái lát, đem chiên vàng rồi vớt ra để riêng.
Tàu hũ ki đem ngâm nước cho mềm, sau đó bạn thái miếng vừa ăn.
Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
Hành tím bóc sạch vỏ, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào, cho thêm 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Cho cà rốt và nấm đùi gà vào xào cho mềm thì tiếp tục cho cải thìa vào xào cùng.
- Xào cho tới khi các nguyên liệu đã chín đều thì cho đậu phụ đã chiên và tàu hũ ki vào. Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê đường, nêm cho vừa khẩu vị là được.
- Tắt bếp và đổ tất cả các nguyên liệu trên vào bún gạo và trộn đều. Rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ lên đĩa bún gạo.Khi ăn có thể dùng thêm nước tương và vài lát ớt.
- Khi ăn có thể dùng thêm nước tương và vài lát ớt.
